Viel Vollkornbrot

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Vollkornbrot wird von Ernährungsfachleuten empfohlen: es sättig und wird vom Körper besser verarbeitet als Weißbrotmehl. Es ist besser für die Verdauung, verbessert den Cholesterinspiegel und enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe - alle guten Dinge des Getreides und nicht nur jene mit guten Backeigenschaften. Bei Vollkornmehl wird im Gegensatz zu weißem Auszugsmehl das ganze Korn gemahlen. Vollkorn enthält daher auch die Randschicht, Kleie und den Keimling. Die Kleie enthält viele wertvolle Stoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, mehrfach ungesättigte Öle und für die Verdauung wichtige Ballaststoffe. Vollkornmehl wird auch gerne mit Kernen und Körnern angereichert wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Walnüsse oder ganze Gerstenkörner oder auch Mehrkornschrot. Am Bild sieht man frisch zubereitete Vollkornbrotlaibe in Kastenform.