Muscheln

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Ein Teller mit Muscheln? Man muss kein Gourmet sein, um die Jacobsmuschel, oder auch Coquille St. Jacques, wie diese in der fränzösischen Küche benannt werden, zu kennen. Klassisch mit Spinat belegt, mit Sauce Hollandaise gratiniert und in einer Weinreduktion mit Estragon serviert, läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Hier jedoch bereits geplündert und mit anderen Schneckenmuscheln, ganz ohne Fülle auf einem Teller präsentiert, laden diese Meeresfrüchte eher zum Schwelgen in Erinnerungen an den letzten Urlaub ein.