Knoblauch

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Der in der Küche nicht wegzudenkende Knoblauch, zeichnet sich - genau wie Schnittlauch und Bärlauch - durch subtile Schärfe aus, der allen Gerichten den gewissen Geschmack geben kann und dabei auch antibakteriell und blutverdünnend wirken kann. Auch zur Abwehr von Vampiren und Dämonen, sowie wie es im alten Volksglauben bekannt war, auch gegen Geister soll das Nahrungs- und Heilmittel eingesetzt worden sein. Die mehrjährige Kulturpflanze wird bis zu 50cm hoch, und ergibt pro Ernte fünf bis fünfzehn Knoblauch-Zehen. Der Geschmack ist als scharf-würzig zu beschreiben, der austretende Saft klebt beim Zerdrücken. Obwohl sich in den professionellen Küchen seit Jahren der Trend durchsetzt Knoblauch in Scheiben, also kleingeschnitten zu verarbeiten, zeigen Analysen, dass insbesondere Knoblauch in der Knoblauchpresse zerdrückt, mehr gesunde Inhaltstoffe bildet, und so vorzuziehen ist. Beim Kochen am besten erst am Schluss ohne zu Kochen zugeben, oder - um den Gästen den Knoblauchatem selbst bestimmen zu lassen - bekommt jeder selbst sein Schüsselchen mit dem Knoblauch, um sein Gericht selbst zu würzen; etwas Eigeninitiative beim Essen, wenn man zum Essen eingeladen ist, nennt sich dann Abenteuergastronomie, und ist dadurch auch sehr beliebt, denn schließlich hat man ja selbst etwas zum ganzen beigetragen.