Insalata Caprese

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Caprese – reife Tomaten, mit frischem Basilikum, Mozzarella in Scheiben geschnitten, idealerweise Büffelmozzarella. Darüber verteile man hochwertiges kaltgepresstes italienisches Olivenöl, wohl gereiften Balsamico Essig. Dann geht es ans Genießen! In diesem Fall ist der leckere Sommersalat noch ein wenig aufgepeppt mit Bresaola und frischem Rucola. Über Rucola und Bresaola ist frischer Zitronensaft, grob geschroteter Pfeffer und Olivenöl zu empfehlen – und wem es noch nicht genug Käse ist: Parmesan großzügig darüber schneiden. Das zarte Trockenfleisch Bresaola entfaltet mit Zitronensaft, Pfeffer und Olivenöl seinen unglaublich vollen Geschmack und zerschmilzt zart am Gaumen, schroffe kleine Parmesanfelsen runden dieses Geschmackerlebnis exzellent ab, aber auch rasser Ruccola und gletschersee weißer Mozzarella harmonieren wunderbar.