Ingwer

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Die Ingwer-Knolle ist für einige Inbegriff indischen Essens, für andere ein Teil von Weihnachten, von Lebkuchen und anderem würzigem Backwerk. Die Ingwerwurzel wird in den Tropen und Subtropen angebaut, z.B. Indien, Vietnam, China, Australien, aber auch Südamerika und Nigeria. Bereits um 900 kam die Wurzel in den europäischen Raum. Ingwer ist ein angenehm riechendes, scharf schmeckendes Würzmittel. Ingwer kennt man aber auch aus der Heilkunde, so wird Ingwertee bei Husten gereicht, Ingwer wird antibakteriell und auch als Vorbeugung gegeben Erbrechen. Auch seine Wirkung als Aphrodisiakum wird häufig betont. In der Küche wird Ingwer in Curries und Chutneys verwendet, aber auch als eingelegter Ingwer (Gari) bei Sushi als Beilage serviert. Eingelegter, kandierter Ingwer gilt als Knabberwerk. Auch die Verwendung in Limonaden, dem Ginger Ale, und anderen Getränken war wichtiger Einsatzort. Meist wird die frische Ingwer-Wurzel, wie hier am Bild dargestellt, verwendet, es gibt Ingwer auch in Pulverform.