Dörrpflaumen

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Insbesondere die Dörrpflaume ist sehr verdauungsfördernd und wird deshalb gerne gegen Darmträgheit, z.B. durch reisebedingte Ernährungsumstellung eingesetzt. Neben dieser medizinischen Wirkung, sind Dörrpflaumen wunderbar zu Wild und anderen Braten zu reichen: Wildente, knusprig gebraten in einem Rotwein-Fond mit Dörrpflaumen und Maroni und einigen Rosmarinzweigen. Ebenso schmackhaft sind Wachteln, die mit einer Knödelmasse, die mit Speck und den getrockneten Pflaumen verfeinert ist, gefüllt werden, verfeinert mit einem älteren, vollmundigen Sherry. Als Aperitif passt dann wunderbar ein leichter Manzanilla Sherry und dazu Dörrpflaumen in Serrano-Schinken gewickelt als Vorgeschmack.